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长垣的美食传奇:厨师三万多遍布46国

原标题:长垣的美食传奇:厨师三万多遍布46国

中国烹饪文化博物馆的厨师烹饪蜡像。

中国烹饪文化博物馆的厨师烹饪蜡像。

油馔传了几代,仍然在长垣街头盛行。

油馔传了几代,仍然在长垣街头盛行。

在长垣烹饪职业技术学院,学员们用沙土练炒菜。

在长垣烹饪职业技术学院,学员们用沙土练炒菜。

长垣西西饭店老板赵留安的拿手菜炸八块。

长垣西西饭店老板赵留安的拿手菜炸八块。

“谷香九号”饭店里的一根面。

“谷香九号”饭店里的一根面。

长垣烹饪大(名)师之多,居全国县市之冠,这是一些国家级大师的合影。

长垣烹饪大(名)师之多,居全国县市之冠,这是一些国家级大师的合影。

□记者杨青温中豪任磊文陈晓东摄影

核心提示|2015年米兰世博会中国馆餐饮指定运营商,来自长垣县本土餐饮企业谷香九号。

也许你会对此有些意外。

是啊,北上广有那么多国际范儿餐厅,为何选择河南一个县城的餐饮企业,向世界展示中国味道?

为什么又是长垣?为什么在长垣这片黄河边的土地上,总能产生一个个餐饮传奇:全球46个国家有长垣籍厨师的身影;长垣的中国烹饪大(名)师数量,在全国县级城市居第一;它是第一个获得“中国烹饪之乡”称号的县……

长垣厨师不但在当下火,就是回溯至清末、民国,长垣味道依然名震天下,并走入了皇宫御灶。

无论是宣统、光绪皇帝,还是慈禧太后的舌尖上,回味的都有长垣味道。

不管是枭雄阎锡山,还是流氓大亨杜月笙,文人雅士鲁迅,都曾为长垣厨师的绝活味蕾大开。

长垣烹饪为何能走这么远?还是让我们到烹饪之乡,感受一下长垣味道吧。

中国味道|米兰世博会中国馆餐饮指定运营商从长垣走出

白衬衣、黑马甲,30岁的巴基斯坦人乌斯曼,站在长垣县谷香九号店的门口,微笑迎宾。

两年前,乌斯曼应聘到谷香九号。他的到来,在长垣引起一阵轰动——“在一座县城里,居然有老外为我们服务”。

餐厅里,舒缓的音乐轻轻流淌。服务员轻声慢语为客人推介菜品。透过开放式厨房,可以看到几十个厨师正在洁净的操作间精心烹饪……就是这样一家餐饮企业,将成为2015年米兰世博会中国馆餐饮指定运营商。

谷香九号的投资方为长垣宏力集团。它能拿到指定运营商资格,既因其有实力,也因长垣的烹饪文化。

“我们不代表豫菜、粤菜、川菜,而是代表中国,展示的是中国的经典味道。”谷香九号总经理杨凯说,河南的烩面、烧鸡,四川的担担面等,这些代表全中国各个地方的美食,在世博会中国馆的谷香九号都能找到。

谷香九号的脱颖而出,就是历史悠久的长垣厨师、长垣厨艺、长垣餐饮企业走向世界的一个鲜活例证。

香飘全球|46个国家有长垣厨师

一名做房地产的河南老板,移民澳大利亚后,对家乡的烩面念念不忘。可在他那里,别说烩面了,就是味道稍微正宗点的中餐馆都不好找。

可从2010年起,这名河南老板实现了在澳大利亚吃烩面的梦想。

让梦想变成现实的,是从长垣农村走出的烹饪大师樊胜武。

“5年前,我们阿五美食在澳大利亚开了店,主打豫菜。像烩面这样的家乡风味肯定少不了。”1月29日下午,正在参加河南“两会”的省政协委员、阿五美食老板樊胜武会后接受了记者的采访。

这些年,樊胜武先后在美国、澳大利亚、法国开了阿五美食连锁店,“豫菜在国外很受欢迎,不但河南人去吃,当地华人、外国人都去吃。”

17岁到郑州一家饭店当学徒,从学徒干到国际饭店的总厨,再辞职创建阿五美食……樊胜武一路走来,攻城略地,先后在国内外开设30多家连锁店。另据悉,长垣籍厨师遍布全球46个国家。

“2010年,我们组织了长垣的满天星、老侯家等餐饮企业,到澳门搞活动推广豫菜,澳门特首崔世安都去了,效果非常好。”樊胜武说。

在这次省“两会”上,樊胜武建议打造豫菜美食街,希望能在郑州出现一条像成都宽窄巷子那样的美食街,整体打包推广豫菜。

文化传扬|小小饭店带“泥咕咕”到上海推销中原味道

高静,35岁,“掌柜的店”当家的。在这家店,老板王晓东,被称为“掌柜的”。

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